【导言】考试宝典发布2019卫生中级考试宝典营养学技术中级考试模拟题(Y1)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 脂肪
E. 维生素
2. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是
A. 调味品
B. 饮料和乳制品
C. 粮食
D. 儿童食品
E. 肉类制品
3. [单选题]不属于有毒动植物中毒的是
A. 毒蕈中毒
B. 河豚毒素中毒
C. 发芽马铃薯中毒
D. 四季豆中毒
E. 霉变甘蔗中毒
4. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是
A. 水果
B. 肉类
C. 坚果类食物
D. 饮料和乳制品
E. 蔬菜
5. [单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括
A. 调查对象的配合
B. 调查人员的专业知识技能水平
C. 工作计划的科学性、严谨性和可行性
D. 调查人员的工作态度
E. 调查人员的数量
6. [单选题]营养学主要用到的能量单位是
A. 兆焦耳
B. 焦耳
C. 千兆焦耳
D. 千卡
E. 千焦耳
7. [单选题]膳食调查方法不包括（ ）。
A. 称重法
B. 化学分析法
C. 随机法
D. 查账法
E. 24h回顾法
8. [单选题]下列疾病不是由于营养过剩引起的是
A. 肥胖
B. 痛风
C. 糖尿病
D. 高胆固醇血症
E. 佝偻病
9. [单选题]心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。
A. 限制膳食纤维摄入
B. 高蛋白高脂膳食
C. 限制总能量和脂类摄入
D. 增加总能量摄入
E. 增加水分摄入
10. [单选题]肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系不密切的是
A. 葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
B. 患者本身有败血症
C. 胆汁淤积
D. 患者本身有胰腺炎
E. 长期过高的能量供给
