测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不

[单选题]测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过

A. 4mg
B. 1mg
C. 2mg
D. 10mg
E. 5mg

正确答案 ：C

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[单选题]配制硫代硫酸钠标准滴定液时，用重铬酸钾或溴酸钾作基准物质，在酸性条件下加入碘化钾，此实验宜选择的指示剂是

A. 酚酞
B. 甲基橙
C. 溴甲酚绿
D. 淀粉液
E. 甲基红

正确答案 ：D

解析：碘量法利用碘遇淀粉变蓝的原理滴定，所以用淀粉溶液作指示剂

[单选题]测定水样品的色度时，应该以除去悬浮物质的色度为标准，此色度称作

A. 表色
B. 浅蓝绿色
C. 无色
D. 白色
E. 以上都不对

正确答案 ：E

解析：除去悬浮物质的色度为真色。

[单选题]冷原子吸收光谱法测定海产品中甲基汞和无机汞时，所用的还原剂和催化剂是

A. 酸性二氯化锡，硫酸铜
B. 硼氢化钠，重铬酸钾
C. 碱性二氯化锡，硫酸铜
D. 碱性二氯化锡，半胱氨酸
E. 碱性二氯化锡，镉离子

正确答案 ：A

解析：冷原子吸收光谱法测定甲基汞和无机汞时，用酸性氯化亚锡做还原剂，硫酸铜作催化剂。

[多选题]对于酶的专一性，叙述正确的是

A. 酶对底物有较高的选择性
B. 可分为相对专一性、绝对专一性和立体异构专一性3类
C. 立体异构专一性包含旋光异构专一性和立体异构专一性
D. 一种酶可同时具有绝对专一性和立体异构专一性
E. 一种酶不可同时具有绝对专一性和立体异构专一性

正确答案 ：ABCD

[单选题]采集样品时，采样员在现场应做些什么工作

A. 签封样品和做好采样记录并签字
B. 采样和签封样品
C. 采样和做好采样记录并签字
D. 签封样品和输送样品至实验室
E. 签封样品和保存样品

正确答案 ：A

解析：采样员在现场应按检测标准要求采样、签封样品和做好采样记录并签字。

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