【导言】考试宝典发布临床营养副高医学高级职称2019真题部分答案(AC3)，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是
A. 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
B. 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C. 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D. 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
E. 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
2. [单选题]普外手术前应禁食的时间至少是（ ）。
A. 8h
B. 20h
C. 2h
D. 24h
E. 3h
3. [单选题]过度恐惧对气机的影响是（ ）
A. 气上
B. 气乱
C. 气消
D. 气下
E. 气结
