微生物污染主要包括（ ）

[多选题]微生物污染主要包括（ ）

A. 细菌的污染
B. 细菌毒素的污染
C. 真菌的污染
D. 真菌毒素的污染
E. 病毒的污染

正确答案 ：ABCDE

解析：食品的生物性污染包括微生物、寄生虫及昆虫的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、真菌与真菌毒素以及病毒等的污染。

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[多选题]毒蕈中毒按临床表现划分的类型包括（ ）

A. 脏器损害型
B. 胃肠炎型
C. 败血症型
D. 神经、精神型
E. 溶血型

正确答案 ：ABDE

解析：毒蕈中毒按临床表现可分为：胃肠炎型，溶血型，神经、精神型，脏器损害型，光过敏型。

[多选题]在医院，临床营养支持小组包括( )的科室人员。

A. 外科
B. 内科
C. 药剂科
D. 营养科
E. 护理部

正确答案 ：ABCDE

[多选题]食品干燥、脱水的方法主要有（ ）

A. 阴干
B. 减压蒸发
C. 冷冻干燥
D. 日晒
E. 喷雾干燥

正确答案 ：ABCDE

解析：食品干燥、脱水的方法主要有日晒、阴干、喷雾干燥、减压蒸发、冷冻干燥。

[单选题]阴虚发热的临床主要表现为（ ）

A. 劳累后发热
B. 面部烘热
C. 骨蒸潮热，五心烦热
D. 生气后发热
E. 恶寒发热

正确答案 ：C

[多选题]食品添加剂使用基本要求包括（ ）

A. 不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
B. 不应改变食品的色香味
C. 不应降低食品本身的营养价值
D. 不应对人体产生任何健康危害
E. 不应掩盖食品腐败变质

正确答案 ：ACDE

[多选题]食品安全法律规范包括（ ）

A. 惩罚性规范
B. 禁令性规范
C. 义务性规范
D. 授权性规范
E. 责任性规范

正确答案 ：BCD

解析：按食品安全法律规范本身的性质，可将其分为授权性规范、义务性规范和禁令性规范。

[多选题]初级卫生保健的内容包括

A. 促进健康
B. 健康教育
C. 预防保健
D. 社区康复
E. 合理医疗

正确答案 ：ACDE

解析：初级卫生保健及九项主要内容：①开展健康教育，使人们懂得维护健康的“知、信、行”基本知识。②获得合理的营养食品。③享用清洁安全的饮用水。④享有妇幼保健待遇并实施计划生育。⑤实施预防接种制度。⑥防治常见病、地方病、职业病。⑦提供基本的保健药品。⑧预防非传染性疾病、增强心理卫生。⑨创建、保护环境工生（家庭、社区、社会）。

[多选题]餐厅内饮用水供水的卫生要求包括

A. 蓄水池应定期消毒
B. 饮水水质应符合《生活饮用水卫生标准》中的规定
C. 蓄水池内壁涂料应符合卫生要求
D. 宜采用地下水做水源
E. 二次供水蓄水池应有卫生防护措施

正确答案 ：ABCE

解析：餐厅内饮用水供水的卫生要求包括：水质应符合《生活饮用水卫生标准》；供水蓄水池应有卫生防护措施；蓄水池内壁涂料应符合卫生要求；蓄水池应定期消毒。

[多选题]预防营养缺乏病的措施有( )。

A. 提倡吃标准米面、适当增加粗粮供应
B. 推广母乳喂养
C. 科学安排好一日三餐
D. 纠正偏食、挑食习惯
E. 长期坚持食用精白米面

正确答案 ：ABCD

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