一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的

[单选题]一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%

正确答案 ：C

解析：一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的15%。

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[单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。

A. 神经退行性病变
B. 小脑共济失调
C. 视网膜蜕变
D. 手足痉挛症
E. 溶血性贫血

正确答案 ：D

解析：手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状，维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚，可能与其抗氧化功能有关。

[单选题]维生素A缺乏可引起( )。

A. 脂溢性皮炎
B. 佝偻病
C. 毕脱氏斑
D. 腹泻
E. 脚气病

正确答案 ：C

[单选题]维生素的共同特点除外( )。

A. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
B. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
C. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
D. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
E. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中

正确答案 ：C

解析：维生素不能提供能量。

[单选题]肺结核最主要的传播途径为( )。

A. 血液
B. 消化道
C. 胎盘
D. 血脑屏障
E. 呼吸道

正确答案 ：E

[单选题]亚油酸具有的功能为

A. 节约蛋白质作用
B. 抗生酮作用
C. 预防神经管畸形
D. 降低血中胆固醇水平
E. 预防缺铁性贫血

正确答案 ：D

解析：亚油酸可以降低血中胆固醇水平，降脂降压、促进新陈代谢。

[单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和

A. 动物体重增加量
B. 利用率
C. 消化率
D. 氨基酸模式
E. 蛋白质含量

正确答案 ：A

解析：蛋白质的功效比值(PER)是指实验动物体重增重与摄入蛋白质质量之比。即PER＝动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数。

[单选题]下列不属于行为干预范畴的是( )。

A. 案例研究
B. 模拟示范
C. 个别指导
D. 编制食谱
E. 实际操作

正确答案 ：D

解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。

[单选题]慢性支气管炎发病的相关营养因素为( )。

A. 高脂肪食物
B. 高糖食品
C. 蛋白质供给不足
D. 高纤维素食品
E. 高能量

正确答案 ：C

解析：蛋白质不足会影响受损的支气管黏膜的修复、体内抗体和免疫细胞的形成，以及机体的新陈代谢活动。

[单选题]微波加热的特点包括(　　)。

A. 大量破坏营养
B. 不能灭菌
C. 加热均匀性好
D. 不节能
E. 高温灭菌

正确答案 ：C

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

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