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1. [单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（ ）。
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 蛋氨酸
E. 苏氨酸
2. [单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是
A. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167
B. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084
C. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(g)×0.167
D. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084
E. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167
3. [单选题]WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是
A. 对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定
B. 对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案
C. 对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状
D. 对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况
E. 对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定
4. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是
A. 儿童食品
B. 粮食
C. 调味品
D. 饮料和乳制品
E. 肉类制品
5. [单选题]含3个氨基酸残基的肽称为
A. 肽
B. 寡肽
C. 三肽
D. 二肽
E. 多肽
