【导言】考试宝典发布营养与食品卫生医学职称正高人机对话考试试题(AC7)，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
1. [多选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。
A. 结晶水
B. 化学结合水
C. 物理结合水
D. 机械结合水
E. 自由水
2. [多选题]某女，68岁，心肌梗死急性期，伴有高血压。饮食治疗原则应是( )。
A. 少食多餐
B. 肉汤
C. 限制钠盐
D. 避免胀气带刺激性食物
E. 每日总能量＜800kcal
3. [多选题]下列说法正确的是
A. 蛋类中含卵磷脂低
B. 大豆中含淀粉很少
C. 牛奶是铁含量很低的食物
D. 蛋类中含胆固醇高
E. 鸡蛋中的铁吸收很差
