下列对膳食纤维描述错误的是

[单选题]下列对膳食纤维描述错误的是

A. 可降低胆固醇
B. 具有通便防癌的作用
C. 可降低餐后血糖
D. 具有结合阳离子的作用
E. 供给能量

正确答案 ：E

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[单选题]红舌和绛舌皆主（ ）

A. 血虚证
B. 寒证
C. 痰饮
D. 热证
E. 气虚证

正确答案 ：D

[单选题]下列属于人畜共患寄生虫病的是

A. 炭疽
B. 口蹄疫
C. 结核
D. 猪瘟
E. 旋毛虫病

正确答案 ：E

[单选题]十二经脉气血流注运行为（ ）

A. 直线贯注
B. 手足贯注
C. 循环贯注
D. 上下贯注
E. 左右贯注

正确答案 ：C

[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是

A. 碘
B. 铁
C. 钙
D. 锌
E. 硒

正确答案 ：B

[单选题]下列现象不属于食物中毒范畴的是

A. 摄入过量苦杏仁
B. 摄入被节菱孢霉污染的食物
C. 摄入结核杆菌污染的食物
D. 误食亚硝酸钠
E. 摄入被葡萄球菌污染的食物

正确答案 ：C

解析：该题考察食物中毒的定义，结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有

A. 异黄铜
B. 硫胺素酶
C. 胆固醇
D. 抗生物素蛋白
E. 红细胞凝血素

正确答案 ：D

解析：因生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，不宜生吃。

[单选题]以下说法不正确的是

A. 锰中毒可引起中枢神经系统异常
B. 砷制品可以用于治疗疾病
C. 氟的缺乏与过量与饮水氟含量关系密切
D. 铅对机体没有任何生理功能
E. 硅与黏多糖合成有关

正确答案 ：D

[单选题]老年人饮食安排不合理的是

A. 多食用海鱼
B. 粮食可多吃
C. 多食用禽肉，少食用畜肉
D. 每日或隔日食用一个鸡蛋
E. 多食用家鸡，少食用肉鸡

正确答案 ：B

解析：禽类中肉鸡脂肪多，不如家鸡。禽肉蛋白质含量较多而脂肪较少，且细嫩易于消化，比畜肉更适合老年人食用。粮食不可多食用，以防止能量超过所需。海鱼中有EPA和DHA，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。蛋类含有多种营养素，为优质蛋白，但蛋黄内胆固醇含量高，因此，老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。

[单选题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（ ）。

A. 二硫键
B. 共价键
C. 氢键
D. 离子键
E. 肽键

正确答案 ：E

解析：氨基酸之间通过缩合反应形成肽键（-CO-NH-）将它们连接起来，构成多肽链，继而通过二硫键（-S-S-）连接构成蛋白质。

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