【导言】考试宝典发布"不是产气荚膜梭菌致病物质的为（ ）"考试试题下载及答案，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[单选题]不是产气荚膜梭菌致病物质的为（ ）
A. 胶原酶
B. 卵磷脂酶
C. 透明质酸酶
D. 肠毒素
E. 内毒素
[单选题]有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（ ）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 水
正确答案 ：A
解析：食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程，尤其是富含蛋白质的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。
[多选题]食品卫生许可的形式有
A. 卫生许可证
B. 批准证书
C. 检验报告单
D. 认可书
E. 合格证
正确答案 ：ABDE
解析：食品卫生许可的形式包括卫生许可证，批注证书，认可证及合格证。
