初级卫生专业技术资格考试宝典营养(师)科初级卫生资格加血提分题库(Y3)

1. [单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用(　　)。

A. 多酚类物质
B. 钙
C. 植酸盐
D. 大豆蛋白
E. 肉类

2. [单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是(　　)。

A. 缬氨酸
B. 胱氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 苏氨酸

3. [单选题]慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型(　　)。

A. 软食
B. 普食
C. 高脂肪软食
D. 低蛋白软食
E. 清流质饮食

4. [单选题]当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。

A. 三羧酸循环
B. 糖异生作用
C. 生酮作用
D. 节约蛋白质作用
E. 分解脂肪

5. [单选题]食物不耐受的特点中，不包括(　　)。

A. 食物中含有毒性物质
B. 特异体质因素引起
C. 食物代谢紊乱
D. 食物中含有某些药物成分
E. 发病可能与免疫机制有关

1.正确答案 ：E

解析：非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生素B2及某些单糖有促进作用。

2.正确答案 ：A

解析：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。

3.正确答案 ：E

解析：慢性食管炎急性期应减少食物刺激，故选择清流质饮食。

4.正确答案 ：B

解析：血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。

5.正确答案 ：D

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