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[多选题]分子营养学的研究方法包括（ ）
A. 基因组学方法
B. 蛋白质组学方法
C. 表观遗传学研究方法
D. 生态学研究方法
E. 基因多态性研究方法
[多选题]可以作为微胶囊化食品芯材的物质有（ ）
A. 矿物质
B. 维生素
C. 氨基酸
D. 精炼油
E. 食品添加剂
正确答案 ：ABCDE
解析：食品添加剂、维生素、氨基酸、矿物质和精炼油均可以作为微胶囊化食品的芯材。
[多选题]老年性痴呆的表现为( )。
A. 记忆障碍
B. 精神病
C. 自私、多疑
D. 智力减退
E. 语言障碍
正确答案 ：ACDE
[多选题]苔白腻的主病是（ ）
A. 脾胃气虚
B. 痰湿停聚
C. 寒湿
D. 湿温
E. 暑湿
正确答案 ：BC
[单选题]疠气的致病特点是（ ）
A. 病情重，预后差
B. 传染性强
C. 扰动心神
D. 易伤津耗气
E. 高热持续不退
正确答案 ：B
[多选题]谷类的蛋白质组成有( )。
A. 醇溶蛋白
B. 白蛋白
C. 球蛋白
D. 酪蛋白
E. 谷蛋白
正确答案 ：ABCE
[多选题]气与津液的关系可表现为（ ）
A. 气能生津
B. 气能行津
C. 津能摄气
D. 气能摄津
E. 津能载气
正确答案 ：ABDE
[多选题]能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有
A. 大肠菌群
B. 结核杆菌
C. 菌落总数
D. 沙门氏菌
E. 金黄色葡萄球菌
正确答案 ：ACDE
[单选题]下列选项中，中风病机不包括（ ）
A. 积滞
B. 火
C. 虚
D. 气、血
E. 风、痰
正确答案 ：A
[多选题]成年人机体能量消耗主要用于
A. 基础代谢
B. 活动与各种劳动
C. 食物特殊动力作用
D. 疾病能量代谢
E. 生长发育
正确答案 ：ABC
