2019专项训练考试试题(Z5)

1. [单选题]含钙丰富的食物不包括( )。

A. 海带
B. 小虾皮
C. 鸡蛋
D. 豆及豆制品
E. 奶与奶制品

2. [单选题]果胶主要存在于下列哪种食物中(　　)。

A. 禽畜肉
B. 蔬菜和水果
C. 谷类
D. 乳类食品
E. 海产品类

3. [单选题]婴幼儿缺锌可导致

A. 以上全是
B. 认知行为改变
C. 第二性征发育障碍
D. 侏儒症
E. 异食癖

1.正确答案 ：C

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

2.正确答案 ：B

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

3.正确答案 ：A

解析：锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，缺锌可引起RNA、DNA及蛋白质的合成障碍，细胞分裂减少，导致生长停止，严重者可导致侏儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖。锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。

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