下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标(　　)。

[单选题]下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标(　　)。

A. 红细胞比容
B. 红细胞计数
C. 红细胞游离原卟啉
D. 血红蛋白
E. 平均红细胞体积

正确答案 ：C

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[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？

A. 医疗机构内所有从业人员
B. 医疗机构的管理、财务、后勤等人员
C. 医疗机构的医护及后勤人员
D. 医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
E. 药学技术人员

正确答案 ：A

[单选题]痛风病人不宜食用果糖的原因是(　　)。

A. 诱发糖尿病
B. 造成血糖波动
C. 发生低血糖
D. 加速嘌呤合成
E. 加速嘌呤分解

正确答案 ：E

解析：果糖能增加嘌呤分解生成尿酸。

[单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴(　　)。

A. 重金属
B. 河豚毒素
C. 食品添加剂
D. 微生物
E. 寄生虫

正确答案 ：B

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

[单选题]牛油中的脂肪酸主要为(　　)。

A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 单不饱和脂肪酸
E. 饱和脂肪酸

正确答案 ：E

解析：1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。 2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。

[单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是(　　)。

A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 胱氨酸
D. 缬氨酸
E. 蛋氨酸

正确答案 ：D

解析：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。

[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。

A. 用果糖替代葡萄糖
B. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
C. 延长谷类食物的烹制时间
D. 食物压出水分，晒干、膨化
E. 增加淀粉类食物的糊化程度

正确答案 ：A

[单选题]下列哪项不属于行为干预范畴(　　)。

A. 编制食谱
B. 模拟示范
C. 案例研究
D. 个别指导
E. 实际操作

正确答案 ：A

解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。

[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的

A. 5%～10%,20%～30%,0～5%
B. 3%～4%,30%～40%,5%～6%
C. 10%～20%,6%～7%,30%～40%
D. 30%～40%,4%～5%,6%～7%,
E. 5%～10%，0～5%，20%～30%

正确答案 ：E

解析：考查食物的特殊动力作用。

[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用(　　)。

A. 钙
B. 多酚类物质
C. 肉类
D. 大豆蛋白
E. 植酸盐

正确答案 ：C

解析：非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生素B2及某些单糖有促进作用。

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