初级卫生专业技术资格考试宝典营养(士)初级专业真题案例分析题正确答案(Z6)

1. [单选题]烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关( )。

A. 儿茶酚胺分泌减少
B. 胰高血糖素分泌减少
C. 皮质醇分泌减少
D. 生长激素的活性降低
E. 胰岛素分泌减弱

2. [单选题]下列各类食物对肺癌最具防治作用的是

A. 茶
B. 蔬菜和水果
C. 富含鱼油的食物
D. 咖啡
E. 豆类

3. [单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高(　　)。

A. 精神紧张
B. 寒冷
C. 饥饿
D. 炎热
E. 摄食过多

1.正确答案 ：E

解析：烧伤后体内的肾上腺素、肾上腺皮质激素、胰高血糖素和皮质醇均升高，促进糖异生；同时儿茶酚胺等还可以抑制胰岛素的分泌，造成高血糖和胰岛素抵抗等一系列的变化。

2.正确答案 ：B

解析：①水果和蔬菜是抗癌食品之首。它们是维生素A和维生素C的良好来源。在日本一项调查发现，β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而β-胡萝卜素大量地存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。②大量食用大蒜也能避免癌症的发生。1989年我国的一项调查曾表明，在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率最低。大蒜含有的含硫化合物，能够帮助解毒和处理自由基。③大豆可以降低乳腺癌的发生。在中国和日本，将豆制品作为大部分蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低，这一结果已在动物实验中得到证实。④酸奶可以抑制直肠癌的发生。活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长，因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入量，当钙的摄入量每天增加2 000mg时，直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然，喝脱脂酸奶更好。⑤芝麻和葵花籽富含硒、维生素E、钙和锌。每天吃一汤匙种子食品，可以让你的抗氧化大军保持在最好的状态下。

3.正确答案 ：C

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