硫酸-硝酸消化食品样品过程中，要维持定量的硝酸是

[多选题]硫酸-硝酸消化食品样品过程中，要维持定量的硝酸是

A. 使样品灰化
B. 缩短消化时间
C. 避免发生炭化还原金属
D. 除去干扰杂质
E. 为了消化完全

正确答案 ：CE

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[单选题]检查食品的糖精钠时，对于含蛋白、淀粉较少的样品可以用什么溶剂提取糖精钠

A. 乙醚
B. 水
C. 硫酸酮溶液
D. 氢氧化钠
E. 盐酸

正确答案 ：A

解析：检查食品的糖精钠时，对于含蛋白、淀粉较少的样品用乙醚提取糖精钠。

[单选题]冷原子吸收法测定汞时，对253.7nm波长有吸收能力的是

A. 一价的低汞原子
B. 二价的高汞原子
C. 汞分子
D. 汞原子
E. 以上都不是

正确答案 ：D

解析：空气中的汞蒸气被酸性高锰酸钾吸收，氧化成汞离子，再用氯化亚锡还原成原子态汞，吹入冷原子吸收光度计测量，汞的特征吸收波长是253.7nm。

[单选题]微分电位溶出法测定铅使用的工作电极是玻碳电极，以下使用中的注意事项，不属于必需的或是原则性错误的是

A. 玻碳电极必须进行抛光处理，电极表面应光洁如镜面
B. 抛光后的电极表面不能用手擦拭，也不可用干滤纸擦拭
C. 正常的汞膜应均匀，有一定的厚度，呈灰白色，无任何缺损
D. 在镀汞前应仔细检查工作电极表面有无小气泡，如有气泡可用水清洗以除去
E. 电极离开电解池时应立即用滤纸吸去汞膜上的水滴，以保护汞膜

正确答案 ：E

[单选题]测定食品中的磷可以选用

A. 原子吸收分光光度法
B. 钼蓝比色法
C. 双流腙比色法
D. 硫氰酸钾法
E. 2，3-二氨基萘荧光光度法

正确答案 ：B

解析：测定食品中的磷用钼蓝分光光度法。

[单选题]在碱性溶液中，酚与4-氨基安替比林反应生成物与铁氰化钾反应，属于

A. 氧化反应
B. 还原反应
C. 络合反应
D. 缩合反应
E. 中和反应

正确答案 ：A

解析：因为铁氰化钾是作为氧化剂参与反应的。

[单选题]在电化学分析法中，要将试样溶液组成化学电池。原电池是指

A. 能在外加电能下，将化学能转换为电能的化学电池
B. 能自发地将化学能转换为电能的化学电池
C. 靠消耗外加电能转换为化学能的化学电池
D. 能自发地将电能转换为化学能的化学电池
E. 能将电能和化学能相互转换的化学电池

正确答案 ：B

解析：原电池是能自发地将化学能转换为电能的化学电池。

[单选题]采集血液标本后，防止溶血的正确转移方法是

A. 将血液直接注入清洁、干燥的试管中
B. 将血液直接注入清洁、干燥的加入抗凝剂的试管中
C. 将血液的各部分尽快冷冻
D. 将针头取下，再沿试管壁将血液注入干燥试管
E. 将血液注入清洁的试管中，并尽快离心

正确答案 ：D

解析：为防止溶血，转移采集在注射器中的血液时应将针头取下，再转移血液。

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