碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些

[单选题]碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指

A. 蛋白质、脂肪、水分、灰分
B. 蛋白质、脂肪、水分
C. 蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维
D. 蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素
E. 蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素

正确答案 ：D

解析：食物中营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素。

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[单选题]测定食品中的硒，消化处理至终点冷却后，为使六价硒还原成四价硒，需要加入以下哪种物质后继续加热

A. 硫酸
B. 盐酸
C. 硝酸
D. 氰溴酸
E. 高氯酸

正确答案 ：B

解析：某些含硒较高的蔬菜中含有较多的六价硒，需要在消化终点时冷却，然后加入10ml盐酸溶液，继续加热使六价硒还原为四价硒。

[单选题]为什么静态配气法不适用沸点高于150℃的化合物

A. 操作复杂
B. 要加热气化使浓度偏高
C. 容器壁吸附明显使浓度偏低
D. 成本较高
E. 沸点高于150℃的化合物是气溶胶

正确答案 ：C

解析：沸点高的化合物在室温下难以完全变成蒸气，尽管加热时可以完全气化，但当温度降至室温时，仍有部分蒸气冷凝而被器壁吸附。

[单选题]在分光光度法中，如试样基体有色，显色剂本身无色，而试剂基体与显色剂又不生色时，用作参比溶液的应为

A. 溶剂空白
B. 试剂空白
C. 试样空白
D. 不显色空白
E. 水

正确答案 ：C

[单选题]钩端螺旋体通过破损皮肤进入人体可引起畏寒、发热、头痛、全身乏力等中毒症状，导致该症状的主要致病物质是

A. 热休克蛋白
B. 神经毒素
C. 细胞毒素
D. 溶血素
E. 裂解并释放"内毒素样物质"

正确答案 ：E

解析：我国是钩端螺旋体血清型最多的国家，有19群，16型。钩端螺旋体的型别不同，对人的毒力、致病力也不同，某些致病菌在人体内可产生钩体代谢产物，如内毒素样物质、细胞毒性因子、细胞毒性因子、细胞致病作用物质及溶血素等。

[单选题]化学发光法测定空气中二氧化氮仪器的原理是基于

A. 空气中二氧化氮还原成一氧化氮，与臭氧发生气相发光反应
B. 空气中二氧化氮与臭氧发生气相发光反应
C. 空气中二氧化氮与乙烯发生气相发光反应
D. 空气中二氧化氮还原成一氧化氮，与乙烯发生气相发光反应
E. 空气中二氧化氮被水吸收形成亚硝酸，与臭氧发生气相发光反应

正确答案 ：A

解析：空气中的氮氧化物经过转化器全玻转变成一氧化氮，后者于臭氧发生气相发光反应。

[单选题]用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定空气中二氧化硫时，加入氨基磺酸铵的作用是

A. 除去共存的还原性化合物的干扰
B. 除去共存氧化物的干扰
C. 去除氧化氮干扰，增加显色液稳定性
D. 催化化学反应
E. 去除硫化氢的干扰

正确答案 ：C

解析：用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定空气中二氧化硫时，加入氨基磺酸铵的作用是去除氧化氮干扰，增加显色液稳定性。

[单选题]微波消解法达到消化目的的机制是

A. 微波加热作用
B. 微波振动作用
C. 微波提高酸的氧化性
D. 微波浓缩消解液
E. 微波加热和振动作用

正确答案 ：E

解析：微波消除法是利用加热和振动来达到消化目的的。

[单选题]分光光度法的基本原理是光吸收定律，即

A. 吸光度与液层厚度成正比
B. 吸光度与液层厚度及溶液浓度成正比
C. 吸光度与液层厚度及溶液浓度的乘积成比例
D. 吸光度与溶液浓度成正比
E. 吸光度与液层厚度及溶液浓度成反比

正确答案 ：C

解析：琅伯-比尔定律，吸光度与液层厚度和溶液浓度的乘积成正比。

[单选题]通常采用浸渍试剂滤料来采集空气中的污染物，其污染物的状态是

A. 化学活性颗粒物
B. 化学惰性颗粒物
C. 颗粒物与蒸气共存
D. 惰性气体
E. 永久性气体

正确答案 ：C

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