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[单选题]十二指肠切除患者吸收障碍的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 叶酸
D. 维生素E
E. 烟酸
[单选题]能降低高密度脂蛋白的因素是（ ）。
A. 膳食纤维
B. 鱼油
C. 大豆异黄酮
D. 肥胖
E. 运动
正确答案 ：D
解析：肥胖者体内高密度脂蛋白低。
[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是
A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
E. 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
正确答案 ：A
解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。
