营养学(中级)历年考试真题集锦(V7)

1. [单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是

A. 维生素B族
B. 木糖醇
C. 植物化学物
D. 亚硝酸钠
E. 天然色素

2. [单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为

A. 含赖氨酸较多
B. 含蛋氨酸较多
C. 含支链氨基酸较多
D. 引起血氨升高
E. 产氨较多

1.正确答案 ：A

解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

2.正确答案 ：C

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