【导言】考试宝典发布营养学中级卫生专业技术冲刺密卷答案+专家解析(W4)，更多营养学中级职称考试的答案解析请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]牛奶中最主要的致敏成分是
A. 乳清蛋白
B. 酪蛋白
C. β-乳球蛋白
D. 卵球蛋白
E. 旷乳球蛋白
2. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起
A. 水分减少
B. 调味品分解
C. 咸度增加
D. 亚硝酸盐增加
E. 蛋白质分解
3. [单选题]心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。
A. 限制膳食纤维摄入
B. 增加总能量摄入
C. 高蛋白高脂膳食
D. 增加水分摄入
E. 限制总能量和脂类摄入
