【导言】考试宝典发布"可通过加热来避免的食物中毒为"考试试题下载及答案,更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为
A. 四季豆中毒
B. 河豚毒素中毒
C. 赤霉病麦中毒
D. 葡萄球菌毒素中毒
E. 苦井水中毒
[单选题]蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量( )。
A. 无明显变化
B. 有变化
C. 变高
D. 变低
正确答案 :A
[单选题]关于急性毒性研究的接触时间的具体定义是指
A. 长期
B. 短期
C. 一次
D. 多次
E. 一次或24小时内多次
正确答案 :E
[单选题]大多数化学致癌物在化学性质上最主要的特点是
A. 亲核的活性代谢产物
B. 亲电子的活性代谢产物
C. 自由基形式的代谢产物
D. 环氧化物
E. 含亲水集团的物质
正确答案 :B
解析:本题考核化学致癌机制和化学致癌物分类。遗传毒性致癌物本身或经代谢活化应具有较强的与DNA反应活性,引起DNA损伤,如DNA损伤未被修复,并导致肿瘤相关基因(如癌基因或肿瘤抑制基因)突变,则可引起癌症。备选答案A、B、C、D都可以是遗传毒性致癌物化学结构,但大多数化学致癌物是亲电子剂,正确答案是B。此知识点,在复习时应与化学诱变的分子机制联系。
[单选题]配对设计的符号秩和检验H0为
A. 差值的中位数为0
B. 差值的中位数不为0
C. 差值的均数为0
D. 差值的均数不为0
E. 以上都不对
正确答案 :A
[多选题]下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是( )
A. 第一类为GRAS物质,即一般认为是安全的物质,制定了正式的ADI值
B. A1类为经过JECFA安全性评价,毒理学性质已经清楚,可以使用并已制订出正式ADI值者
C. A2类为目前毒理学资料不够完善,制定暂时ADI值者
D. B1类是JECFA尚未进行过安全评价者
E. C1类是认为在食品中使用不安全的
正确答案 :BCE
解析:考核JECFA对食品添加剂的分类管理知识。
[单选题]缺乏可致角膜干燥的是
A. 蛋白质
B. 食盐
C. 脂肪
D. 核黄素
E. 维生素A
正确答案 :E
[单选题]在以下因素中( )是造成B族维生素缺乏的常见原因。
A. 高蛋白饮食
B. 吸烟
C. 酗酒
D. 饮茶
正确答案 :C