【导言】考试宝典发布副高卫生高级职称考试宝典营养与食品卫生副高高级职称笔试考试试题(P5)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是
A. 肉类
B. 蛋类
C. 奶制品
D. 精制米面
E. 水果蔬菜
2. [单选题]关于调查研究，下列说法不正确的是
A. 对研究对象只能被动观察
B. 可随机分组平衡研究对象某些特征的构成不同
C. 研究因素应是客观存在的
D. 据调查结果可分析处理因素的作用
E. 以上都不对
3. [单选题]腹部手术24小时患者适用
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 禁食
E. 流质
4. [单选题]具有水溶性且分子量小的外来化合物经生物膜转运的机制是
A. 主动转运
B. 滤过
C. 简单扩散
D. 载体扩散
E. 吞噬及胞饮
5. [单选题]原始数据中的每个值都加(或减)一个不为零的常数后，则
A. 均数改变，几何均数不变
B. 均数改变，中位数不变
C. 均数、几何均数和中位数都改变
D. 均数不变，几何均数和中位数改变
E. 均数、几何均数和中位数都不变
6. [单选题]在针对人群膳食营养特点，进行食品强化时，食用者从添加适宜量食品强化剂的强化食品中摄取的强化剂供给量标准的
A. ＜1/4为宜
B. 1/4～1/2为宜
C. 1/2～2/3为宜
D. 2/3～1为宜
E. ＞1为宜
7. [单选题]锌的生理功能是
A. 酶学效应
B. 促进生长发育与组织再生
C. 维持生物膜结构和功能
D. 参与构成味觉素
E. 以上全是
8. [单选题]以下哪种物质不会引起中毒
A. 工业性有毒物质
B. 放射线
C. 农药
D. 药物
E. 有毒动植物
9. [单选题]一个拥有5万人口的城镇，以往每年夏秋季节发生霍乱病例30例左右，今年夏秋季发生了731名霍乱病人，此种情况称
A. 暴发
B. 散发
C. 大流行
D. 流行
E. 长期变异
10. [单选题]下列食物中，血糖生成指数最高的是（ ）
A. 米饭
B. 猪肝
C. 芹菜
D. 柚子
E. 豆腐
11. [单选题]胃恶性溃疡典型X线表现是
A. 龛影位于腔外
B. 黏膜向龛影集中逐渐变细
C. 无环堤征
D. 充盈缺损
E. 半月征
12. [多选题]高纤维膳食适用下列哪种疾病的患者？( )
A. 心血管疾病
B. 胆囊疾病
C. 糖尿病
D. 肠炎
E. 便秘患者
13. [单选题]短肠综合征患者的主要并发症不包括
A. 低体重
B. 腹泻
C. 脱水
D. 低钾血症
E. 低血糖
14. [单选题]下列矿物质中，人体内含量最多的是（ ）
A. 镁
B. 铁
C. 磷
D. 钙
E. 钠
15. [单选题]在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的
A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素
D. 蛋白质
E. 脂肪
16. [单选题]叶酸缺乏不会导致
A. 巨幼红细胞性贫血
B. 口腔生殖综合征
C. 舌炎及胃肠功能紊乱
D. 婴儿神经管畸形
E. 高同型半胱氨酸血症
17. [多选题]下面有关植物化学物的正确说法是（ ）
A. 植物化学物是植物的初级代谢产物
B. 植物化学物是植物的次级代谢产物
C. 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
D. 植物化学物大多具有抗癌作用
E. β-胡萝卜素也是植物化学物的一种
18. [单选题]生物医学模式的局限性在于
A. 对医学的发展起到了促进作用
B. 确立了基因理论
C. 发展了基因技术
D. 忽视了人的社会性
E. 抗菌药物的应用
19. [单选题]下列关于氨基酸模式的描述，错误的是（ ）
A. 食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高
B. 氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例
C. 一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近
D. 一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值
E. 由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸
20. [单选题]近年有人提出一种肿瘤易发性格模型指的是
A. A型性格
B. B型性格
C. C型性格
D. E型性格
E. D型性格
