【导言】考试宝典发布中级卫生职称考试宝典2019营养学卫生技术中级历年真题及答案(W5)，更多营养学中级职称考试的历年真题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素
D. 碳水化合物
E. 矿物质
2. [单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的
A. 先洗后切
B. 现吃现炒
C. 急火快炒
D. 现炒现切
E. 先切后洗
