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1. [单选题]维生素的共同特点除外( )。
A. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
B. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
C. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
D. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
E. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
2. [单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴( )。
A. 食品添加剂
B. 微生物
C. 寄生虫
D. 河豚毒素
E. 重金属
3. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是( )。
A. 转氨基
B. 联合脱氨基
C. 非氧化脱氨基
D. 氨基移换
E. 氧化脱氨基
4. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
A. 动物肝脏
B. 花生油
C. 豆油
D. 禽肉
E. 鱼、贝类
5. [单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。
A. 维生素B1
B. 维生素E
C. 维生素K
D. 维生素C
E. 维生素D
