食物中长期缺乏维生素B1易引起

[单选题]食物中长期缺乏维生素B1易引起

A. 蛋白质热能营养不良
B. 癞皮病
C. 脚气病
D. 败血病
E. 夜盲症

正确答案 ：C

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[多选题]谷类加工的目的是（ ）。

A. 营养素强化
B. 去除杂质
C. 减少营养素的损失
D. 改善感官性状
E. 提高消化吸收率

正确答案 ：ABCDE

解析：谷类加工的目的：①初加工，即将谷类经过适当碾磨，去除杂质和大量谷皮，使呈粉状或粒状，便于烹饪，增进感官性状，利于消化吸收。②深加工，即调整食品的营养素结构和水平，弥补某些天然食物的营养缺陷，弥补天然食品的营养不足；补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失；满足特殊人群的营养需要；通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。

[单选题]腧穴可分为三类，即（ ）

A. 十四经穴、奇穴、特定穴
B. 经穴、络穴、经外奇穴
C. 十二经穴、经外奇穴、阿是穴
D. 十四经穴、经外奇穴、阿是穴
E. 经穴、络穴、阿是穴

正确答案 ：D

[单选题]高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应

A. 减少2～3倍
B. 增加4～5倍
C. 增加2～3倍
D. 减少1～2倍
E. 增加1倍

正确答案 ：B

[单选题]便秘的人应该注意摄入充足的（ ）。

A. 猪肉
B. 虾
C. 牛肉
D. 蔬菜
E. 鱼

正确答案 ：D

解析：便秘的营养原则：有规律的进食，摄入足量的饮食粗纤维，养成定时排便、休息、娱乐的习惯，多喝水，多运动。

[单选题]能抑制肝胆固醇合成的是

A. 禁食和饥饿
B. 高饱和脂肪酸膳食
C. 高盐膳食
D. 高糖膳食
E. 高胰岛素水平

正确答案 ：A

[单选题]反映人体钙营养状况的指标是

A. 24h尿羟脯氨酸/血钙比值
B. 24h尿羟脯氨酸/尿钙比值
C. 血钙/尿钙比值
D. 24h尿羟脯氨酸/肌酐比值
E. 尿钙/血钙比值

正确答案 ：D

[单选题]肥胖者不用限制的物质为

A. 乙醇
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 膳食纤维
E. 饱和脂肪酸

正确答案 ：D

解析：肥胖者膳食供能量应合理控制，在各种能源物质中尤须对低分子糖（葡萄糖、果糖等）、饱和脂肪酸和乙醇严加控制，而膳食纤维不在控制之列。

[单选题]以下各组中医病名中不属于恶性肿瘤的是（ ）

A. 噎膈、失荣
B. 痞证、瘿瘤
C. 痃癖、癥瘕
D. 恶核、积聚
E. 舌蕈、茧唇

正确答案 ：B

[单选题]牛奶中铁的利用率为

A. 50%～60%
B. <10%
C. 30%～40%
D. 20%～30%
E. 40%～50%

正确答案 ：B

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