初级卫生专业资格考试宝典营养(师)科初级卫生资格题库(X8)

1. [单选题]糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是

A. 25%、35%、40%
B. 30%、35%、35%
C. 30%、40%、30%
D. 35%、40%、25%
E. 25%、40%、35%

2. [单选题]婴幼儿缺锌可导致

A. 第二性征发育障碍
B. 异食癖
C. 侏儒症
D. 以上全是
E. 认知行为改变

3. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是(　　)。

A. 联合脱氨基
B. 氧化脱氨基
C. 非氧化脱氨基
D. 氨基移换
E. 转氨基

4. [单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴(　　)。

A. 寄生虫
B. 重金属
C. 河豚毒素
D. 微生物
E. 食品添加剂

5. [单选题]25配制尿毒症治疗膳食时，优先选用以下哪组食物

A. 猪肝、莴笋
B. 咸鸭蛋、土豆
C. 大米、玉米粉
D. 麦淀粉、青菜
E. 香肠、黄瓜

1.正确答案 ：E

解析：糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况，并结合患者的饮食习惯合理分配餐次，至少一日3餐，尽量定时、定量，早、中、晚餐能量按25%、40%、35%的比例分配。

2.正确答案 ：D

解析：锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，缺锌可引起RNA、DNA及蛋白质的合成障碍，细胞分裂减少，导致生长停止，严重者可导致侏儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖。锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。

3.正确答案 ：A

解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。

4.正确答案 ：C

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

5.正确答案 ：D

解析：配制尿毒症治疗膳食时，优先选用麦淀粉、青菜。

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