【导言】考试宝典发布"与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是( )。"考试试题下载及答案，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
[单选题]与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是( )。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素D
E. 维生素K
[单选题]慢性支气管炎患者可选用的食品有( )。
A. 花椒、桂皮
B. 新鲜蔬菜、豆制品
C. 辣椒
D. 适量饮酒
E. 姜、葱
正确答案 ：B
解析：考查慢性支气管炎患者营养治疗原则。补充优质蛋白质和丰富维生素类食品，忌烟酒及一切辛辣刺激性食物。
[单选题]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是( )。
A. 4.0％
B. 0.5％～1.0％
C. 1.0％～2.05％
D. 5.0％
E. 0.5％
正确答案 ：A
解析：采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是4.0％。
[单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的( )。
A. 由镰刀菌感染麦子所致
B. 患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C. 以上都是
D. 毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
E. 用碱处理后不能完全破坏毒素
正确答案 ：C
[单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关( )。
A. 用水量
B. 淘洗的次数
C. 浸泡的时间
D. 用水温度
E. 淘洗所用器皿
正确答案 ：E
解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。
[单选题]下列各类食物对肺癌最具防治作用的是
A. 咖啡
B. 豆类
C. 蔬菜和水果
D. 茶
E. 富含鱼油的食物
正确答案 ：C
解析：①水果和蔬菜是抗癌食品之首。它们是维生素A和维生素C的良好来源。在日本一项调查发现，β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而β-胡萝卜素大量地存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。②大量食用大蒜也能避免癌症的发生。1989年我国的一项调查曾表明，在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率最低。大蒜含有的含硫化合物，能够帮助解毒和处理自由基。③大豆可以降低乳腺癌的发生。在中国和日本，将豆制品作为大部分蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低，这一结果已在动物实验中得到证实。④酸奶可以抑制直肠癌的发生。活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长，因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入量，当钙的摄入量每天增加2 000mg时，直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然，喝脱脂酸奶更好。⑤芝麻和葵花籽富含硒、维生素E、钙和锌。每天吃一汤匙种子食品，可以让你的抗氧化大军保持在最好的状态下。
[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是( )。
A. 合成代谢不变
B. 分解代谢减弱
C. 正氮平衡
D. 分解代谢增强
E. 合成代谢增强
正确答案 ：D
[单选题]哮喘发作与食物有关的因素是
A. 辛辣食品
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 酒精
E. 盐
正确答案 ：B
解析：考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏有关，特别是高蛋白质食物容易引起变态反应。
[单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和
A. 消化率
B. 动物体重增加量
C. 蛋白质含量
D. 氨基酸模式
E. 利用率
正确答案 ：B
解析：蛋白质的功效比值(PER)是指实验动物体重增重与摄入蛋白质质量之比。即PER＝动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数。
[单选题]患者女性，35岁。主诉腹痛和腹部不适5日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛(+)，排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者( )。
A. 阑尾炎
B. 宫外孕
C. 结肠癌
D. 急性胃肠炎
E. 肠易激综合征
正确答案 ：E
