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[单选题]周围淋巴系统不包括( )。
A. 扁桃体
B. 体内分散的淋巴组织
C. 骨髓
D. 脾脏
E. 淋巴结
[单选题]关于泛酸的说法不正确的是( )。
A. 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
B. 泛酸的主要商品形式是泛酸钙
C. 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
D. 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
E. 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
正确答案 ：E
解析：泛酸在自然界有广泛的食物来源，存在于所有动物和植物细胞中。
[单选题]3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。
A. 早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次
B. 食物应软硬适中
C. 食物多样，粗细粮交替
D. 荤素菜搭配
E. 不宜多食刺激性食物
正确答案 ：A
解析：3～6岁小儿的餐次除早、中、晚三餐外，下午应增加点心一次。
[单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。
A. 蔬菜水果
B. 米面、杂粮
C. 鸡蛋、猪肝、瘦肉
D. 牛奶、大豆
E. 鸡肉、牛肉
正确答案 ：C
解析：缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎，阴囊皮炎，暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。
[单选题]微波加热的特点包括( )。
A. 大量破坏营养
B. 高温灭菌
C. 不能灭菌
D. 加热均匀性好
E. 不节能
正确答案 ：D
解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。
[单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。
A. 铬
B. 铁
C. 铜
D. 硒
E. 锌
正确答案 ：A
解析：1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。 2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。 3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。
[单选题]谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 硒
E. 烟酸
正确答案 ：A
解析：加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以B族维生素损失显著。
[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。
A. 75g面粉制成的馒头
B. 100g米饭
C. 75g蔗糖
D. 100g蔗糖
E. 100g面粉制成的馒头
正确答案 ：E
解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。
[单选题]腹部手术病人适用( )。
A. 半流质
B. 软食
C. 流质
D. 禁食
E. 普通膳食
正确答案 ：C
[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。
A. 卵球蛋白
B. 类卵黏蛋白
C. 卵黄球蛋白
D. 卵胶黏蛋白
E. 卵白蛋白
正确答案 ：B
