2019初级卫生专业技术资格考试宝典营养士医学初级职称加血提分考试试题(Z8)

1. [单选题]对在36.7℃以上高温环境工作的人员应注意氯化钠的补充，但每天最高不要超过

A. 30g
B. 18g
C. 15g
D. 25g
E. 20g

2. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。

A. 禽肉
B. 豆油
C. 花生油
D. 鱼、贝类
E. 动物肝脏

3. [单选题]可以在体内转变成维生素A的是

A. 隐黄素
B. 叶黄素
C. 辣椒红素
D. 番茄红素
E. 玉米黄素

1.正确答案 ：A

解析：36．7℃以上时，每升高0．1℃，每天应增加氯化钠1g。但食盐也不能太高，约为25g或稍多，不应超过30g。

2.正确答案 ：D

解析：依目前的情况来分析，EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。

3.正确答案 ：A

解析：维生素A原包括：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。

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