围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10

[单选题]围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为

A. 静脉营养
B. 经口少量进食
C. 胃造瘘
D. 空肠造瘘
E. 直肠营养

正确答案 ：A

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[单选题]以下属于多糖的是(　　)。

A. 果糖
B. 核糖
C. 蔗糖
D. 木糖
E. 淀粉

正确答案 ：E

解析：营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。

[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(　　)。

A. 副溶血性弧菌
B. 椰毒假单胞菌
C. 葡萄球菌
D. 沙门菌
E. 肉毒梭菌

正确答案 ：E

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。 2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。 3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

[单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是(　　)。

A. 降低呼吸功能储备
B. 易降低糖耐量
C. 易发生脂肪肝
D. 改变呼吸器官固有结构
E. 易发生肥胖

正确答案 ：A

解析：低糖类的饮食，不仅可以改善慢性阻塞性肺病(COPD)患者营养状态，而且有利于COPD患者肺功能的恢复，降低患者的住院率和病死率。

[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的

A. 现吃现炒
B. 先洗后切
C. 先切后洗
D. 急火快炒
E. 现炒现切

正确答案 ：C

[单选题]女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是(　　)。

A. 铁
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 维生素B12

正确答案 ：D

解析：维生素B2缺乏症的易患人群：各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。临床表现：①口角炎。口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂；②舌炎。舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状。

[单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为(　　)。

A. 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
B. 用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
C. 限制膳食纤维
D. 禁食
E. 可采用中链三酰甘油作为烹调油

正确答案 ：A

解析：1.肝性脑病时应供给无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质。 2.慢性胰腺炎待病情缓解后，可采用中链三酰甘油作为烹调油。 3.膳食纤维可以加速肠蠕动，加重腹泻，故应限制膳食纤维。

[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的

A. 2012年10月20日
B. 2012年8月27日
C. 2010年1月7日
D. 2012年6月26日
E. 2012年1月7日

正确答案 ：D

[单选题]当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。

A. 糖异生作用
B. 生酮作用
C. 三羧酸循环
D. 分解脂肪
E. 节约蛋白质作用

正确答案 ：A

解析：血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。

[单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是(　　)。

A. 转氨基
B. 氧化脱氨基
C. 氨基移换
D. 非氧化脱氨基
E. 联合脱氨基

正确答案 ：E

解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。

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