营养(士)医学卫生初级2019优质考试试题(W3)

1. [单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是( )。

A. 碱处理
B. 水洗
C. 加热处理
D. 酸处理
E. 水中浸泡

2. [单选题]肝性脑病营养治疗选择食物应富含

A. 芳香族氨基酸
B. 精氨酸
C. 支链氨基酸
D. 谷氨酰胺
E. 牛磺酸

3. [单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是( )。

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 谷氨酸
D. 组氨酸
E. 色氨酸

1.正确答案 ：A

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

2.正确答案 ：C

解析：支链氨基酸的作用：①降低或防止血氨升高；②促进氨的再利用。应选择产氨少，含支链氨基酸丰富的食物。

3.正确答案 ：A

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