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1. [单选题]下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。
A. 总铁结合力降低
B. 红细胞游离原卟啉降低
C. 贮存铁增加
D. 血清铁增加
E. 血红蛋白降低
2. [单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的
A. 1／5以上
B. 1/6以上
C. 1／2以上
D. 1／3以上
E. 1／4以上
3. [单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 维生素
D. 碳水化合物
E. 脂肪
4. [单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。
A. 叶酸
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 维生素B6
5. [单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的
A. 先洗后切
B. 急火快炒
C. 现炒现切
D. 先切后洗
E. 现吃现炒
6. [单选题]营养调查内容除外
A. 临床症状检查
B. 尿负荷实验
C. 社会经济指导
D. 血清总蛋白测定
E. 能量摄入情况调查
7. [单选题]肠内营养监控除外( )。
A. 营养评价
B. 喂养管位置监控
C. 胃肠道耐受性监控
D. 肝功能实验
E. 定期进行血生化检查
8. [单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的
A. 5%～10%,20%～30%,0～5%
B. 5%～10%，0～5%，20%～30%
C. 3%～4%,30%～40%,5%～6%
D. 10%～20%,6%～7%,30%～40%
E. 30%～40%,4%～5%,6%～7%,
9. [单选题]膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收
A. 对矿物质的吸收影响很大
B. 严重影响维生素的吸收
C. 影响很小
D. 对大多数矿物质的吸收影响很大
E. 无影响
10. [单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。
A. 血清转铁蛋白
B. 血红蛋白
C. 迟发型超敏皮肤反应试验
D. 三头肌皮褶厚度
E. 血清蛋白
