2019卫生中级专业技术资格考试宝典营养学中级卫生技术真题共用题干题答案(Y1)

1. [单选题]手术前的膳食原则不包括

A. 对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重
B. 对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入
C. 对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
D. 糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术
E. 对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体熏

2. [单选题]为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。

A. 猪肉摄入
B. 鸡肉摄入
C. 鱼类摄入
D. 鹅肉摄入
E. 鸭肉摄入

3. [单选题]与癞皮病发生有关的是

A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 生物素
D. 核黄素
E. 钴胺素

1.正确答案 ：E

解析：肥胖者本身就有过多的脂肪，而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时，给予低能量、低脂肪的膳食可以适当地降低体重，减少体内脂肪的储存。

2.正确答案 ：A

解析：每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10%以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。

3.正确答案 ：A

解析：烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。

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