【导言】考试宝典发布2020副高高级职称考试宝典营养与食品卫生副高职称考试模拟试卷(H5)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]Crohn病的特征病变是
A. 肠管痉挛激惹呈“线样征”
B. 病变一般较局限，病变大多不超过回盲瓣
C. 溃疡多与肠管纵轴垂直
D. 溃疡较大时呈“T”状或领扣状
E. 节段性分布、卵石征及纵行溃疡
2. [单选题]以下变化中不属于基因突变的是
A. 裂隙
B. 转换
C. 移码突变
D. DNA大段损伤
E. 颠换
3. [单选题]完全随机设计的方差分析组间变异来自于
A. 随机因素
B. 个体
C. 随机因素和处理因素
D. 处理因素
E. 全部观察值
4. [多选题]食品的物理性污染物根据性质可分为（ ）
A. 有毒金属污染
B. 食品包装材料污染
C. 放射性污染
D. 微生物污染
E. 杂物污染
5. [单选题]碱基置换的后果是出现，除外
A. 错义突变
B. 同义突变
C. 染色体畸变
D. 无义突变
E. 终止密码突变
6. [单选题]对锌的吸收有促进作用的膳食成分是
A. 大豆蛋白
B. 草酸盐
C. 铁
D. 动物食品中的蛋白质
E. 膳食纤维
7. [多选题]舌赤肿胀而苔黄，多由于（ ）
A. 心脾两虚
B. 中毒
C. 心脾有热
D. 热毒壅盛
E. 脾胃湿热
8. [单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠 功能紊乱，其可能原因是
A. 红细胞中缺少单加氧酶
B. 食物中含有苯胺
C. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
D. 食物中含有酪胺
E. 食物中含有高脂肪
9. [单选题]评价经干预后健康状况和社会效益的变化属于
A. 效应评价
B. 近期效果评价
C. 形成评价
D. 过程评价
E. 远期效果评价
10. [单选题]经典的毒理学研究的对象是
A. 各种化学物质
B. 核素
C. 病毒
D. 微波
E. 细菌
