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[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）
A. 还原糖
B. 非还原糖
C. 天门冬氨酸
D. 谷氨酸
E. 甘氨酸
[多选题]细菌性食物中毒的发病原因为（ ）
A. 食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染
B. 食品中添加了伪造的或禁止食用的食品添加剂和营养强化剂
C. 食用前未经彻底加热
D. 食物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质
E. 被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素
正确答案 ：ACE
解析：细菌性食物中毒的发病因为食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染，被污染的食物在不适当的温度下存放时间过久，致病菌大量生长繁殖或产生毒素，食用前未经彻底加热。使用镀锌容器存放酸性食物易引起锌中毒，用苦井水煮饭菜易引起亚硝酸盐食物中毒。
[单选题]肠胃积热所致便秘的治法宜（ ）
A. 补气润肠
B. 顺气导滞
C. 清热润肠
D. 养血润燥
E. 温阳通便
正确答案 ：C
[多选题]能够产生黄曲霉毒素的真菌有
A. 岛青霉
B. 黄曲霉
C. 寄生曲霉
D. 桔青霉
E. 镰刀菌
正确答案 ：BC
解析：黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillusflavus）寄生曲霉（a.parasiticus）产生的次生代谢产物
[单选题]具有加强足三阴、足三阳经脉与心脏联系作用的是（ ）
A. 奇经
B. 手少阴心经
C. 经别
D. 经筋
E. 别络
正确答案 ：C
[单选题]方剂中必须具有的药物是（ ）
A. 君药
B. 臣药
C. 使药
D. 佐药
E. 反佐药
正确答案 ：A
[多选题]胃溃疡的特殊类型有
A. 胼胝性溃疡
B. 穿透性溃疡
C. 穿孔性溃疡
D. 多发溃疡
E. 以上都是
正确答案 ：ABCDE
解析：以上均为胃溃疡的特殊类型。
[单选题]恶露量多，色红，质稠，有臭味，面色潮红，身热口干，舌红少苔，脉虚细而数。宜选用（ ）
A. 清经散
B. 五味消毒饮
C. 丹栀逍遥散
D. 保阴煎
E. 生化汤
正确答案 ：D
[多选题]维生素D缺乏在人体的表现有
A. 在青年人发生骨质疏松症
B. 在成人发生骨质软化症
C. 在儿童发生癞皮病在
D. 在老年人发生痤疮
E. 婴幼儿发生佝偻病
正确答案 ：BE
[单选题]痿病的主要病理是（ ）
A. 筋脉失于濡养
B. 邪阻经络，气血运行不畅
C. 脾运不健，湿困中焦
D. 肺失输布通调
E. 肾阳虚衰
正确答案 ：A
