碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的

[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的

A. 30%～40%,4%～5%,6%～7%,
B. 5%～10%，0～5%，20%～30%
C. 5%～10%,20%～30%,0～5%
D. 3%～4%,30%～40%,5%～6%
E. 10%～20%,6%～7%,30%～40%

正确答案 ：B

解析：考查食物的特殊动力作用。

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[单选题]痛风病人不宜食用果糖的原因是(　　)。

A. 加速嘌呤合成
B. 诱发糖尿病
C. 发生低血糖
D. 加速嘌呤分解
E. 造成血糖波动

正确答案 ：D

解析：果糖能增加嘌呤分解生成尿酸。

[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

A. 6个
B. 7个
C. 3个
D. 5个
E. 4个

正确答案 ：A

[单选题]甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为(　　)。

A. 高钙膳食
B. 高钠膳食
C. 低能量、低蛋白膳食
D. 低能量、高蛋白膳食
E. 高能量、高蛋白膳食

正确答案 ：E

解析：3.甲状腺功能亢进患者需要高能量、高蛋白膳食，而糖尿病患者为低能量、高蛋白膳食，骨质疏松症患者应着重注意钙的补充。

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

A. 防食品腐败变质
B. 防食品脱色
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防止油脂被氧化
E. 防食品褐变

正确答案 ：C

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

[单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是

A. 吃清淡少盐膳食
B. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C. 吃清洁、未变质食物
D. 少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉
E. 常吃奶类、豆类及其制品

正确答案 ：D

解析：常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃荤油和肥肉。

[单选题]男童，2岁，囟门未闭，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是(　　)。

A. 维生素D缺乏
B. 维生素K缺乏
C. 维生素A过量
D. 维生素E缺乏
E. 维生素C过量

正确答案 ：A

解析：维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。

[单选题]含铬丰富的食物不包括( )。

A. 动物肝脏
B. 肉类
C. 啤酒酵母
D. 鱼贝类
E. 精制谷物

正确答案 ：E

解析：膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。

[单选题]微波加热的特点包括(　　)。

A. 高温灭菌
B. 不能灭菌
C. 加热均匀性好
D. 大量破坏营养
E. 不节能

正确答案 ：C

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。

A. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
B. 用果糖替代葡萄糖
C. 食物压出水分，晒干、膨化
D. 增加淀粉类食物的糊化程度
E. 延长谷类食物的烹制时间

正确答案 ：B

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