膳食中维生素E最好的来源是

[单选题]膳食中维生素E最好的来源是

A. 肉类
B. 动物内脏
C. 动物油
D. 植物油
E. 水果

正确答案 ：D

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[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况

A. 以上都不对
B. 较长时期和一定时间内
C. 一定时间内
D. 一定时间内和较长时期
E. 较长时期

正确答案 ：D

[单选题]下列哪种食物富含碘

A. 海带
B. 木耳
C. 白菜
D. 西红柿
E. 胡萝卜

正确答案 ：A

[单选题]必需脂肪酸是指

A. n－3系脂肪酸
B. n－6系脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

正确答案 ：D

解析：必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，如n－6系列中的亚油酸。

[单选题]癌症与膳食营养的相关性是营养因素可以

A. 促进癌变
B. 促进癌变过程发展
C. 启动癌变
D. 增加致癌物吸收
E. 在癌症的所有阶段起作用

正确答案 ：E

解析：尽管膳食可以在癌症发生、发展的三个阶段都发挥作用，但是，在防癌实践中，最重要的是通过平衡膳食来延缓从潜伏的癌细胞发展为临床上可见的肿瘤。这一措施也符合一般的膳食指南和健康促进策略。

[单选题]蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是

A. 延胡索酸
B. 淀粉酶
C. 生物类黄酮
D. 柠檬酸
E. 醛类

正确答案 ：C

解析：考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有，但是具有抗氧化作用的成分为生物类黄酮。

[单选题]缺乏可导致低凝血酶原血症的是

A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素K

正确答案 ：E

解析：维生素K参与凝血酶原的合成与凝血，缺乏可导致低凝血酶原血症。

[单选题]存在于豆类食物中的寡糖主要是

A. 半乳糖
B. 棉子糖
C. 乳糖
D. 木糖
E. 糊精

正确答案 ：B

解析：存在于豆类食物中的寡糖主要是棉子糖和水苏糖。

[单选题]在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例

A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 碳水化合物
E. 膳食纤维

正确答案 ：C

解析：在呼吸功能衰竭时，体内的氧供给不足，为了在氧不足的情况下，多供给机体能量，需要增加膳食中耗氧低的营养素。在机体供能时，碳水化合物耗氧最多，脂肪耗氧最低，故应提高脂肪在膳食中的比例。

[单选题]主要转运内源性甘油三酯的是

A. CM
B. VLDL
C. HDL
D. LDL
E. MDL

正确答案 ：B

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