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[单选题]下列不是谷类加工的目的是
A. 改善感官
B. 提高消化吸收
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质
[单选题]寒凝心脉型胸痹，宜选用（ ）
A. 血府逐瘀汤
B. 金匮肾气丸
C. 瓜蒌薤白半夏汤
D. 当归四逆汤
E. 瓜蒌薤白白酒汤
正确答案 ：D
[单选题]咯血的病变部位在（ ）
A. 肾
B. 肺
C. 心
D. 脾
E. 肝
正确答案 ：B
[多选题]不应当增加膳食纤维摄入的疾病有
A. 高脂血症
B. 糖尿病
C. 缺铁性贫血
D. 便秘
E. 骨质疏松症
正确答案 ：CE
[单选题]我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应
A. ≤0.02g
B. ≤0.12g
C. ≤0.4g
D. ≤0.04g
E. ≤0.2g
正确答案 ：D
[单选题]慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌压力，应选择的食物是（ ）。
A. 巧克力
B. 橘子汁
C. 番茄汁
D. 脱脂牛奶
E. 全脂牛奶
正确答案 ：D
解析：食物蛋白质可刺激胃酸分泌，刺激胃泌素的分泌，胃泌素可使食管下端括约肌张力增加，抑制胃食管反流，在饮食中可适当增加蛋白质，例如瘦肉、牛奶、豆制品、鸡蛋清等。
[单选题]糖尿病对妊娠可能产生的影响为
A. 妊娠高血压发生率低
B. 孕妇围产死亡率较低
C. 受孕率低
D. 羊水过少
E. 流产率低
正确答案 ：C
解析：糖尿病可造成患者受孕率低，流产率高达15％，妊娠高血压综合征发生率高，羊水过多，孕妇围产死亡率较高。
[单选题]维生素E的适宜摄入量（AI值）是
A. 1400 mg α－TE／d
B. 140 mg β－TE／d
C. 14mg β－TE／d
D. 140 mg α－TE／d
E. 14mg α－TE／d
正确答案 ：E
[单选题]溃疡性结肠炎恢复期应选择
A. 高蛋白膳食
B. 低脂膳食
C. 高脂肪膳食
D. 低盐膳食
E. 低蛋白膳食
正确答案 ：A
解析：溃疡性结肠炎恢复期应补充经肠丢失的蛋白质、纠正低蛋白血症等，故选择高蛋白膳食。
[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是
A. 锌
B. 铁
C. 硒
D. 磷
E. 钙
正确答案 ：D
解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50％，钙和铁均较少。
