【导言】考试宝典发布"食物脂肪的吸收率一般在多少以上"考试试题下载及答案，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[单选题]食物脂肪的吸收率一般在多少以上
A. 95％
B. 85％
C. 70％
D. 80％
E. 90％
[单选题]中国居民平衡膳食宝塔共分五层，位于底层的食物种类为
A. 蔬菜水果类
B. 畜禽类
C. 油脂类
D. 谷类
E. 奶类
正确答案 ：D
解析：中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量（每日摄入），便于人们在日常生活中实行。膳食宝塔分为5层，由塔底至塔顶依次为：谷类、薯类及杂豆250～400g，水1200ml；蔬菜类300～1500g，水果类200～400g；畜禽肉类50～75g，鱼虾类50～1100g，蛋类25～50g；奶类及奶制品300g，大豆类及坚果30～50g；油25～30g，盐6g。
[单选题]飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是
A. 10％～12％
B. 15％～20％
C. 12％～15％
D. 8％～10％
E. 20％～25％
正确答案 ：C
解析：飞行膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是12％～15％。
[单选题]中链三酰甘油含量丰富的食物是（ ）。
A. 奶油
B. 花生油
C. 棕榈油
D. 黄油
E. 橄榄油
正确答案 ：C
解析：中链三酰甘油含量丰富的食物是棕榈油。
[单选题]可食用高纤维膳食的疾病是
A. 吸收不良综合征
B. 溃疡性结肠炎
C. 慢性胃炎
D. 脂肪肝
E. 节段性肠炎
正确答案 ：D
解析：高纤维膳食不易被消化酶所消化，可刺激胃肠蠕动和延缓食物在胃肠道吸收，具有降低血胆固醇水平，控制餐后血糖上升幅度等作用。故适宜脂肪肝患者食用，慢性胃炎、溃疡性结肠炎、节段性肠炎、吸收不良综合征等患者不宜选用。
[单选题]痈在湿热火毒证中的主要证候不包括（ ）
A. 纳呆口苦
B. 局部中软应指
C. 痛如鸡啄
D. 壮热不退
E. 患处皮肉间突然肿胀
正确答案 ：E
[多选题]疳证的临床特征有（ ）
A. 精神萎靡
B. 饮食异常
C. 大便不调
D. 形体消瘦
E. 面黄发枯
正确答案 ：ABCDE
[单选题]大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和
A. 埃希菌属、克雷白菌属
B. 克雷白菌属、沙门菌
C. 埃希菌属、黄杆属
D. 克雷白菌属、假单胞菌
E. 沙雷菌、埃希菌属
正确答案 ：A
[单选题]我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应
A. ≤0.02g
B. ≤0.04g
C. ≤0.12g
D. ≤0.4g
E. ≤0.2g
正确答案 ：B
[单选题]去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4－苯并芘的共同措施是
A. 加热
B. 提取
C. 活性炭吸附
D. 日晒
E. 用氨处理
正确答案 ：C
