【导言】考试宝典发布卫生正高高级职称考试宝典2019营养与食品卫生正高职称历年考试真题及答案(AC0)，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
1. [多选题]下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（ ）
A. 畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
B. 畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物
C. 畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质
D. 畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯
E. 畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高
2. [多选题]克罗恩(Crohn)病好发部位是
A. 食管
B. 结肠
C. 胃
D. 十二指肠
E. 回肠
