谷类蛋白质的组成不包括（ ）。

[单选题]谷类蛋白质的组成不包括（ ）。

A. 谷蛋白
B. 白蛋白
C. 球蛋白
D. 酪蛋白
E. 醇溶蛋白

正确答案 ：D

解析：酪蛋白是动物蛋白质。

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[单选题]谷类中蛋白质含量范围是

A. 7.5％～15％
B. 2％～5％
C. 15％～25％
D. 25％～35％
E. 35％～45％

正确答案 ：A

[单选题]肝性脑病时的氨基酸代谢紊乱指（ ）。

A. 芳香族氨基酸的代谢产物抑制大脑皮质
B. 酪胺和苯乙胺阻断神经冲动传递
C. 血浆支链氨基酸和芳香族氨基酸比例失调
D. 肠源性氨进入门静脉
E. 肠源性氨进入体循环渗入血脑屏障

正确答案 ：C

解析：重症肝病患者，血中芳香族氨基酸增加，支链氨基酸常有降低，使支链氨基酸与芳香族氨基酸比值下降。

[单选题]胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量

A. 1～2个月
B. 2～3个月
C. 4～6个月
D. 7～8个月
E. 8～9个月

正确答案 ：C

[单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是

A. 可引起肠源性青紫症
B. 可导致组织缺氧
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

正确答案 ：E

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

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