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[单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱，其可能原因是( )。
A. 食物中含有苯胺
B. 食物中含有高脂肪
C. 红细胞中缺少单加氧酶
D. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
E. 食物中含有酪胺
[单选题]对于静卧休息的发热患者，体温每升高1℃，需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。
A. 10%
B. 20%
C. 13%
D. 18%
E. 5%
正确答案 ：C
[单选题]急性肾衰竭的病程分期为( )。
A. 无尿期、少尿期、多尿期、恢复期
B. 蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期
C. 少尿期、恢复期
D. 少尿期、多尿期、恢复期
E. 少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期
正确答案 ：D
解析：考查急性肾衰竭临床分期。
[单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。
A. 300
B. 1000
C. 50
D. 100
E. 1200
正确答案 ：A
解析：体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。
[单选题]慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。
A. 优质蛋白质的含量
B. 维生素C的含量
C. 糖类的含量
D. 维生素B的含量
E. 食物的呼吸商
正确答案 ：E
解析：慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑食物的呼吸商。
[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 奶粉
B. 熏鱼
C. 火腿
D. 叉烧肉
E. 蜜饯
正确答案 ：E
解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。
[单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。
A. 阻断致癌物亚硝胺合成
B. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
C. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程
D. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化
E. 促进淋巴细胞的形成
正确答案 ：C
[单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴( )。
A. 重金属
B. 微生物
C. 食品添加剂
D. 河豚毒素
E. 寄生虫
正确答案 ：D
解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。
[单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。
A. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
B. 蛋白质摄入过多
C. 进入肝脏的脂肪酸过少
D. 脂蛋白合成增多
E. 碳水化合物摄入过多
正确答案 ：A
解析：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。
[单选题]最有效的防治食物过敏的方法是( )。
A. 食物加工处理方法
B. 代用食物疗法
C. 早期喂养方法
D. 食物口服脱敏疗法
E. 避免疗法
正确答案 ：E
解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。
