【导言】考试宝典发布卫生副高职称考试宝典营养与食品卫生卫生高级职称(副高)真题试卷(Z2)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是
A. 猪肝
B. 猪瘦肉
C. 牛瘦肉
D. 猪脑
E. 猪肾
2. [单选题]蛋白质功效比值是
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
C. 评价食物蛋白质利用率的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
