食用动物油脂主要成分是

[单选题]食用动物油脂主要成分是

A. 饱和脂肪酸
B. 磷脂
C. 色素
D. 不饱和脂肪酸甘油酯
E. 饱和脂肪酸甘油酯

正确答案 ：E

解析：食用动物油脂主要成分是饱和脂肪酸甘油酯。

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[单选题]以下哪项不作为气相色谱分析的载气的气体

A. 氮气
B. 氩气
C. 氧气
D. 氢气
E. 氦气

正确答案 ：C

解析：气相色谱仪的载气要求惰性，无腐蚀性。氧气一般作为辅助气体。

[单选题]液体吸收管采样后，适宜的保存温度应为

A. -40℃
B. 10℃
C. -80℃
D. 0℃
E. 4℃

正确答案 ：E

解析：不同样品需根据各自方法的保存条件和保存时间执行，低温和避光是普遍要求的。液体样品要保存在4℃，滤料样品保存在低温冰箱，并尽快检测。

[单选题]在临床细菌学检验中，血清凝集试验主要用于

A. 病原学确诊
B. 血清学诊断
C. 鉴别病原菌的属、种、型
D. 鉴别病原菌的属、型、亚型
E. 鉴别病原菌的科、种、型

正确答案 ：C

[单选题]在元素周期表中，所含元素都是金属的区域是

A. d区
B. p区
C. S区
D. ds区
E. f区

正确答案 ：D

解析：ds区元素是指元素周期表中的ⅠB、ⅡB两族元素，包括铜、银、金、锌、镉、汞6种自然形成的金属元素和Uuu、Uub2种人工合成元素。ds区元素都是过渡金属。

[单选题]烟酸又名

A. 硫胺素
B. 吡哆醇
C. 钴氨素
D. 核黄素
E. 尼克酸

正确答案 ：E

解析：烟酸又名尼克酸。

[单选题]采用氢化物-原子荧光法测定食品中砷含量时，为提高As(V)还原为As(Ⅲ)的还原率，加入的预还原剂为

A. 5%硫脲和5%抗坏血酸
B. 硼氢化钠
C. 盐酸羟胺
D. 5%抗坏血酸
E. 5%硫脲

正确答案 ：A

解析：为提高As(V)还原为As(Ⅲ)的还原率，加入的5%硫脲和5%抗坏血酸预还原As(Ⅲ)。

[单选题]气相色谱法可检测的样品是

A. 仅能检测固体标本
B. 仅能检测气体标本
C. 气体、液体、固体标本均能检测
D. 仅能检测液体标本
E. 气体、液体、固体标本均不能检测

正确答案 ：C

[单选题]测定饮用水pH的标准方法为

A. 滴定法
B. 电位计法
C. pH试纸法
D. 比色法
E. 重量法

正确答案 ：B

[单选题]采用纸层析法测定的胡萝卜素包括

A. β-胡萝卜素
B. 总胡萝卜素和类胡萝卜素
C. α-胡萝卜素
D. 总胡萝卜素
E. γ-胡萝卜素

正确答案 ：D

解析：纸层析法不能区分α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，虽然标准品为β-胡萝卜素，但实际结果为总胡萝卜素。

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