某患者因胃癌拟在2d后施行胃大部切除术，此期适宜的膳食为

[单选题]某患者因胃癌拟在2d后施行胃大部切除术，此期适宜的膳食为

A. 高蛋白、高能量、高维生素的经口膳食
B. 低蛋白、低能量膳食
C. 半流质或流质膳食
D. 肠外营养
E. 管饲膳食

正确答案 ：A

解析：胃大部切除术，术前2d适宜的膳食为高蛋白、高能量、高维生素的经口膳食。

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[单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是( )。

A. 卷心菜、洋葱
B. 里脊肉、番茄
C. 鸡肉、土豆
D. 扁豆、蘑菇、腌肉
E. 黄花鱼、黄瓜

正确答案 ：D

解析：含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、咸鱼等。

[单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A. 10%
B. 30%
C. 50%
D. 5%
E. 15%

正确答案 ：A

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

[单选题]在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是( )。

A. 广西
B. 山东
C. 上海
D. 湖北
E. 新疆

正确答案 ：E

[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况，应列入

A. 医疗机构等级评审
B. 医疗机构校验管理和医务人员年度考核
C. 定期考核和医德考评
D. 以上都对
E. 医务人员职称晋升、评先评优的重要依据

正确答案 ：D

[单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关(　　)。

A. 用水温度
B. 浸泡的时间
C. 用水量
D. 淘洗的次数
E. 淘洗所用器皿

正确答案 ：E

解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

[单选题]常用物理保藏方法不包括(　　)。

A. 液熏法
B. 冻结保藏
C. 辐照保藏
D. 高压保藏
E. 冷却保藏

正确答案 ：A

解析：常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。

A. 白细胞
B. 神经细胞
C. 红细胞
D. 脑细胞
E. 肌纤维

正确答案 ：C

解析：脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。

[单选题]维生素的共同特点除外( )。

A. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
B. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
C. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
D. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
E. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量

正确答案 ：E

解析：维生素不能提供能量。

[单选题]下列属于食品营养强化目的的是

A. 食品加工工艺的需要
B. 使食品防腐保鲜
C. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
D. 使食品颜色鲜艳
E. 改善食品口味

正确答案 ：C

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