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1. [单选题]检查食品的糖精钠时，对于含蛋白、淀粉较少的样品可以用什么溶剂提取糖精钠
A. 乙醚
B. 水
C. 硫酸酮溶液
D. 氢氧化钠
E. 盐酸
2. [多选题]下列关于比色分析原理的说法中正确的是
A. 液层厚度一定时，吸光度与待测物浓度成正比
B. 用浓度和吸光度作曲线，其斜率决定于溶液的吸光系数
C. 吸光系数随入射光强度改变而改变
D. 液层厚度与吸光度成正比
E. 吸光度与浓度成正比
3. [单选题]下列化合物中，属于己酮糖的是
A. 甘露糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 阿拉伯型己酮糖。
E. 核糖
4. [单选题]在气相色谱法中，死体积是
A. 色谱柱固定相所占体积
B. 色谱柱内担体所占体积
C. 色谱柱内固定液和担体所占体积
D. 色谱柱内液相所占体积
E. 色谱柱内气相所占体积
5. [单选题]干燥法测定的食品中水分为
A. 自由水
B. 结合水
C. 组织内水分
D. 总水分
E. 离子水
6. [单选题]用无泵型采样器采样时，适合的风速范围是
A. 1～10cm/s
B. 10～500cm/s
C. 5～10m/s
D. 10～15m/s
E. 15～20m/s
7. [单选题]按《化妆品卫生规范》（1999年12月），新开发一般化妆品在投放市场前，应考虑进行下列理化检验，以评价其安全性
A. 铅、汞、砷、pH
B. 铅、汞、砷、甲醇
C. 铅、砷、pH、甲醇
D. 铅、汞、砷、甲醛
E. 铅、砷、pH、甲醛
8. [单选题]双硫腙法测定空气中的铅，加入的盐酸羟胺所起作用是
A. 氧化剂
B. 掩蔽剂
C. 络合剂
D. 还原剂
E. 显色剂
9. [单选题]用双硫腙比色法测锌，锌离子与双硫腙生成什么颜色的络合物
A. 橙色
B. 黄色
C. 红色
D. 紫红色
E. 绿色
10. [单选题]影响血铅浓度的主要因素之一是
A. 血液稀释度
B. 血浆量
C. 红细胞量
D. 血细胞量
E. 血小板量
11. [单选题]测有机物的水样，作为盛水容器通常选择
A. 塑料瓶
B. 玻璃瓶
C. 矿泉水瓶
D. 药瓶
E. 啤酒瓶
12. [单选题]欲测定血铅，采样时应采用含抗凝剂的采血管。通常采集1ml血，采血管中应含多少肝素
A. 0.01～0.05mg
B. 0.01～0.02mg
C. 0.1～0.2mg
D. 0.5～1.0mg
E. 1.0～2.0mg
13. [单选题]测定水中阴离子合成洗涤剂的方法很多，但目前广泛应用的为亚甲蓝分光光度法。水中阴离子合成洗涤剂与亚甲蓝染料形成蓝色络合物，可被
A. 石油醚萃取
B. 氯仿萃取
C. 环己烷萃取
D. 四氯化碳萃取
E. 己烷萃取
14. [单选题]卫生标准属于
A. 企业强制性标准
B. 国家强制性标准
C. 国家推荐性标准
D. 卫生行业强制性标准
E. 卫生行业推荐性标准
15. [单选题]一般检测报告应经过哪些审核方可发送
A. 检测室主任和单位领导
B. 质量保证负责人和技术负责人
C. 检测室负责人、质量保证负责人和技术负责人
D. 校核人、检测室负责人和签发人（质量负责人或技术负责人）
E. 检测室主任和单位领导
16. [单选题]采用酸性高锰酸钾滴定法测定耗氧量时，唯一能够用来维持酸度的酸是
A. 盐酸
B. 硝酸
C. 硫酸
D. 磷酸
E. 过氯酸
17. [单选题]用火焰原子吸收法测定化妆品中铅时，为防止出现错误的结果，在测定过程中, 应对以下哪种因素给予最多的关注
A. 测定波长
B. 狭缝
C. 乙炔气/空气比值
D. 燃烧器高度
E. 样品提升量
18. [单选题]关于测定化妆品pH的操作步骤，不正确的描述是
A. 称取定量样品于50ml烧杯中，加入9倍重量的水，搅拌并加热至40℃使样品与水充分混合，冷却至室温，测定样品液温度
B. 按仪器要求准备pH 计，并将温度补偿器调至样品液的温度
C. 预计样品的pH呈碱性，分别从标准磷酸缓冲液和硼酸缓冲液的试剂瓶中倒出约10ml溶液于小烧杯中反复校正pH计
D. 边搅拌边测定样品的pH，当读数稳定后，记录读数
E. 全部测定完毕后，按仪器要求，冲洗电极，并将甘汞电极的橡皮塞/帽套上，玻璃电极浸泡在纯水中，缓冲液倒回瓶中
19. [单选题]采用双硫腙分光光度法测定食品中铅时，器皿需要用何种溶液浸泡
A. 稀盐酸
B. 稀硝酸
C. 蒸馏水
D. 无铅蒸馏水
E. 稀硫酸
20. [多选题]气相色谱内标法定量，对内标物的要求是
A. 易挥发
B. 样品中不存在
C. 灵敏度高
D. 内标物峰与被定量峰相近
E. 内标物在溶剂中溶解度大
