营养(士)(初级)全套模拟试题(Z8)

1. [单选题]下列选项中属于可溶性纤维的是

A. 果胶
B. 半纤维素
C. 糖原
D. 纤维素
E. 木质素

2. [单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是

A. 肥胖
B. 高脂血症
C. 糖尿病
D. 缺铁性贫血
E. 痛风

3. [单选题]营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中，“知、信、行”指的是(　　)。

A. 知识-信仰-行为
B. 知道-信息-行为
C. 知识-态度-行为
D. 知识-信息-行为
E. 知识-态度-行业

4. [单选题]对在36.7℃以上高温环境工作的人员应注意氯化钠的补充，但每天最高不要超过

A. 20g
B. 15g
C. 25g
D. 18g
E. 30g

5. [单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。

A. 青稞
B. 黄豆麸皮
C. 燕麦
D. 高纤谷物
E. 大麦

6. [单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。

A. 限制膳食纤维
B. 用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
C. 禁食
D. 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
E. 可采用中链三酰甘油作为烹调油

7. [单选题]长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是( )。

A. 尿中3-甲基组氨酸排出量增加
B. 尿中酮体排出量增加
C. 尿中出现蛋白质
D. 尿中胆酸盐排出量增加
E. 尿中酮体排出量减少

8. [单选题]维生素D合成的材料是(　　)。

A. 蛋氨酸
B. 短链脂肪酸
C. 二十二碳六烯酸
D. 胆固醇
E. 赖氨酸

9. [单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是( )。

A. 钙
B. 铁
C. 碘
D. 硒
E. 锌

10. [单选题]下述红细胞的变化中，是由于缺铁引起的是

A. 红细胞游离原卟啉升高
B. 红细胞压积升高
C. 红细胞游离原卟啉降低
D. 红细胞转酮醇酶活力系数降低
E. 红细胞转酮醇酶活力系数升高

1.正确答案 ：A

解析：可溶性纤维包括：果胶、树胶、黏胶。

2.正确答案 ：D

解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。

3.正确答案 ：C

解析：营养教育中运用到的几种行为理论：①知信行理论模式，将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程。②健康信念模式，用于解释人们的预防保健行为。③计划行为理论模式，对行为意向及行为本身具有较强的预测能力。知信行模式是改变人类健康相关行为的模式之一，它将人类行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程，可用F式表示：知识-信念-行为。其中，“知”为知识、学习，“信”为信念、态度，“行”为行为、行动。知信行模式认为：知识是基础，信念是动力，行为的产生和改变是目标。人们通过学习，获得相关的健康知识和技能，逐步形成健康的信念和态度，从而促成健康行为的产生。

4.正确答案 ：E

解析：36．7℃以上时，每升高0．1℃，每天应增加氯化钠1g。但食盐也不能太高，约为25g或稍多，不应超过30g。

5.正确答案 ：B

6.正确答案 ：D

7.正确答案 ：B

解析：高空缺氧容易发生低血糖，使机体内糖酵解作用增强，蛋白质分解代谢增强，脂肪氧化不全产生酮体，使尿中酮体排出量增加。

8.正确答案 ：D

解析：1.胆固醇是维生素D合成的材料。 2.膳食纤维被结肠菌分解利用时，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，进而缩短排便间隔时间和排便时间。 3.鱼油的主要成分是EPA和 DHA，EPA是二十碳五烯酸，DHA是二十二碳六烯酸，EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。 4.米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。 5.大豆中的第一限制氨基酸为蛋氨酸。

9.正确答案 ：B

10.正确答案 ：A

解析：缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。

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