在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（ ）

[多选题]在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（ ）

A. 人群个体敏感性的变异估计
B. 使用动物资料外推到人的变异估计
C. 亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性
D. 由LOAEL代替NOAEL的变异估计
E. 数据库不完整的不确定性

正确答案 ：ABCDE

解析：在把动物试验结果向人外推的过程中，存在许多不确定因素，会造成误差，因此制定的不确定系数具有保守的性质，可以防止低估有阈值化学毒物对人类健康的危害。

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[单选题]膝中至外踝尖是（ ）

A. 16寸
B. 13寸
C. 18寸
D. 14寸
E. 19寸

正确答案 ：A

[多选题]与降低血压有关的矿物质有( )。

A. 钾
B. 钠
C. 氯
D. 镁
E. 钙

正确答案 ：ADE

[多选题]血浆脂蛋白可分为( )。

A. 高密度脂蛋白
B. 乳糜微粒
C. 极低密度脂蛋白
D. 中密度脂蛋白
E. 低密度脂蛋白

正确答案 ：ABCE

[多选题]下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的

A. 亚油酸是ω-3系列脂肪酸
B. 花生四烯酸在体内可以合成
C. 油酸有必需脂肪酸活性
D. 亚麻酸是ω-3系列脂肪酸
E. 棕榈酸不是必需脂肪酸

正确答案 ：BD

[单选题]"一夫法"是指（ ）

A. 以上都不是
B. 拇指同身寸
C. 横指同身寸
D. 中指同身寸
E. 手指同身寸

正确答案 ：C

[多选题]人乳中含量低于牛乳的营养素有( )。

A. 脂肪
B. 糖类
C. 钙
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

正确答案 ：CD

[多选题]( )是维生素A缺乏病的眼部症状。

A. 干眼病
B. 毕脱斑
C. 白内障
D. 夜盲症
E. 角膜软化

正确答案 ：ABDE

[多选题]下列哪些是影响老年骨质疏松症的因素？( )

A. 缺乏维生素D
B. 低磷和低钠膳食
C. 钙摄入量不足
D. 雌激素缺乏
E. 过量的饮酒

正确答案 ：ACDE

[多选题]按部位，骨可分为( )。

A. 躯干骨
B. 胸骨
C. 四肢骨
D. 髋骨
E. 颅骨

正确答案 ：ACE

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