营养学中级卫生专业技术考试真题(V5)

1. [单选题]烟酸当量计算正确的是

A. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30缬氨酸(mg)
B. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)
C. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
D. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬氨酸(mg)
E. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／40色氨酸(mg)

2. [单选题]世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。

A. 6g
B. 7g
C. 9g
D. 10g
E. 8g

3. [单选题]膳食铁的最好食物来源是

A. 畜、禽、鱼类
B. 水果类
C. 蔬菜类
D. 豆类
E. 粮谷类

1.正确答案 ：B

解析：体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。

2.正确答案 ：A

解析：世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不超过6g为宜。

3.正确答案 ：A

解析：畜禽肉和动物血中铁含量丰富，且主要以血红素铁形式存在，其吸收受食物其他因素的影响较小，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

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