肝性脑病患者开始增加动物蛋白时

[单选题]肝性脑病患者开始增加动物蛋白时

A. 选择产氨较多的蛋白质
B. 不宜供给含植物蛋白质的食品
C. 应增加含氮多的动物蛋白
D. 动物性蛋白中牛奶含氮最少
E. 动物性蛋白中鸡肉含氮最少

正确答案 ：D

解析：开始增加动物蛋白时，增加含氮少的牛奶，其次是鸡类，畜类产氨最多。

查看答案 登录查看本科目所有考试题

[单选题]细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成

A. 分布
B. 结构特征
C. 种类
D. 大小
E. 形状

正确答案 ：C

[单选题]可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是

A. 口腔
B. 食道
C. 胃
D. 小肠
E. 大肠

正确答案 ：C

[单选题]低血糖症的标准一般是血浆葡萄糖浓度低于

A. 1.8mmol／L
B. 2.8mmol／L
C. 3.8mmol／L
D. 4.8mmol／L
E. 5.1mmol／L

正确答案 ：B

[单选题]肥胖者不用限制的物质为

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 饱和脂肪酸
D. 乙醇
E. 膳食纤维

正确答案 ：E

解析：肥胖者膳食供能量应合理控制，在各种能源物质中尤须对低分子糖（葡萄糖、果糖等）、饱和脂肪酸和乙醇严加控制，而膳食纤维不在控制之列。

[单选题]下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用

A. 猪瘟
B. 猪水疱病
C. 口蹄疫
D. 结核
E. 以上都不对

正确答案 ：D

解析：结核病：①全身结核且消瘦→全部销毁；②状况良好、不消瘦→销毁病变部位，其余高温处理后可食用；③个别淋巴结或脏器病变→局部废弃，肉尸不受限制。

[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有

A. 红细胞凝血素
B. 异黄铜
C. 抗生物素蛋白
D. 硫胺素酶
E. 胆固醇

正确答案 ：C

解析：因生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，不宜生吃。

[单选题]食物中长期缺乏维生素B1易引起

A. 蛋白质热能营养不良
B. 癞皮病
C. 脚气病
D. 败血病
E. 夜盲症

正确答案 ：C

本文链接：https://www.51kaos.com/show/4gxkd5.html