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初级卫生资格考试宝典营养(师)考试试题(U2)

来源: 考试宝典    发布:2024-07-30   [手机版]    

初级卫生资格考试宝典营养(师)考试试题(U2)导言】考试宝典发布初级卫生资格考试宝典营养(师)考试试题(U2),更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。

1. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉


2. [单选题]添加婴儿辅助食品的科学依据不包括(  )。

A. 3个月后,单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要
B. 学习吃食物,为断奶做准备
C. 培养良好的饮食习惯
D. 适应婴儿消化系统需要
E. 适应婴儿心理发育需要


3. [单选题]25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物

A. 大米、玉米粉
B. 猪肝、莴笋
C. 麦淀粉、青菜
D. 咸鸭蛋、土豆
E. 香肠、黄瓜


4. [单选题]营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,“知、信、行”指的是(  )。

A. 知识-信息-行为
B. 知识-信仰-行为
C. 知识-态度-行为
D. 知道-信息-行为
E. 知识-态度-行业


5. [单选题]周围淋巴系统不包括(  )。

A. 扁桃体
B. 体内分散的淋巴组织
C. 骨髓
D. 脾脏
E. 淋巴结


6. [单选题]下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是(  )。

A. 低钙饮食
B. 限制蛋白质饮食
C. 限盐饮食
D. 高能量饮食
E. 限钾饮食


7. [单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(  )。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B6
E. 叶酸


8. [单选题]成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为(  )。

A. 占总能量的40%~50%
B. 占总能量的10%~20%
C. 占总能量的30%~40%
D. 占总能量的20%~30%
E. 占总能量的50%~60%


9. [单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是(  )。

A. 碳水化合物脂肪蛋白质
B. 蛋白质脂肪碳水化合物
C. 脂肪蛋白质碳水化合物
D. 碳水化合物蛋白质脂肪
E. 蛋白质碳水化合物脂肪


10. [单选题]维生素A富含于(  )。

A. 动物肝脏
B. 柑橘、猕猴桃
C. 未过分加工精细的粮谷类
D. 鱼、蛋黄
E. 豆制品、奶类


11. [单选题]外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为(  )。

A. 1:10
B. 1:50
C. 1:100
D. 1:150
E. 1:300


12. [单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是(  )。

A. 锌
B. 铁
C. 硒
D. 铜
E. 铬


13. [单选题]慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型(  )。

A. 高脂肪软食
B. 普食
C. 清流质饮食
D. 软食
E. 低蛋白软食


14. [单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(  )。

A. 低肌酐试验膳食
B. 隐血试验膳食
C. 钙、磷定量试验膳食
D. 钾、钠定量试验膳食
E. 高碘膳食


15. [单选题]罐头发生化学性胖听的原因

A. 酸性内容物的腐蚀
B. 内容物过多
C. 微生物作用
D. 平酸菌作用
E. 低温凝结


16. [单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为

A. 慢性胆囊炎者
B. 空腹血糖受损者
C. 患有肾病综合者
D. 胃肠功能紊乱者
E. 患继发性免疫缺陷者


17. [单选题]不会引起食物中毒的是( )。

A. 植物血凝素
B. 有机磷
C. 氰苷化合物
D. 3-硝基丙酸
E. 大豆黄酮


18. [单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是(  )。

A. 黄酮类化合物
B. 矿物质
C. 酒精
D. 维生素
E. 硫化物


19. [单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是(  )。

A. 食物中含有苯胺
B. 食物中含有高脂肪
C. 红细胞中缺少单加氧酶
D. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
E. 食物中含有酪胺


20. [单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是(  )。

A. 卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
B. HMG-CoA还原酶
C. HMG-CoA合成酶
D. 脂蛋白酯酶
E. 以上都不是


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